購買餃子機(jī)后，開設(shè)餃子工廠是否需要請人，與開設(shè)酥餅工廠的情況類似，也取決于多個因素：

1、工廠規(guī)模：如果你打算開設(shè)的餃子工廠規(guī)模較大，一臺或多臺餃子機(jī)可能無法滿足生產(chǎn)需求。在這種情況下，你可能需要雇傭工人來操作多臺機(jī)器、進(jìn)行原料準(zhǔn)備、產(chǎn)品包裝、質(zhì)量控制等工作。

2、生產(chǎn)流程：餃子的生產(chǎn)包括多個環(huán)節(jié)，如餡料準(zhǔn)備、餃子皮制作、包餃子、煮餃子（或冷凍）和包裝等。即使有了餃子機(jī)，這些流程中的某些部分可能仍然需要手工完成，或者需要人工監(jiān)控餃子機(jī)的運行。

3、管理與運營：除了直接參與生產(chǎn)的工人外，你可能還需要雇傭管理人員、銷售人員、維修人員等，以確保工廠的正常運營和業(yè)務(wù)的持續(xù)增長。

4、個人能力與時間：如果你自己能夠勝任所有工作，并且有足夠的時間來管理工廠，那么在小規(guī)模起步階段可能不需要請人。但隨著業(yè)務(wù)的發(fā)展，為了保持高效運作，你可能需要考慮聘請專業(yè)人員來分擔(dān)工作。

5、合規(guī)性與安全：確保工廠符合當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生、安全和其他法規(guī)要求也是非常重要的。這可能需要雇傭?qū)ｉT的合規(guī)官或安全監(jiān)督員，或者至少需要定期進(jìn)行外部審計和檢查。

綜上所述，開設(shè)餃子工廠很可能需要雇傭一定數(shù)量的工人，尤其是在規(guī)模較大或生產(chǎn)流程復(fù)雜的情況下。在決定是否請人以及請多少人時，建議綜合考慮上述因素，并制定出符合自己工廠實際情況的人力資源計劃。